La pastisseria i la cuina de la garrofa

La pastisseria i la cuina de la garrofa
  • editorial: Onada edicions
ISBN: 9788415221388
Preu sense IVA: 19,23€
Preu (IVA inclòs): 20,00€
Disponibilitat: El tenim

La pastisseria i la cuina de la garrofa ens ofereix un aplec de receptes on es proposa una nova cultura sobre un producte que ha format part durant molts anys de la cuina tradicional dels pobres i menystingut com a menjar per animals. Des d’un respecte programàtic per la garrofa i la seua tradició, la Fundació Alícia ha impulsat un treball innovador, amb col·laboracions des dels àmbits de la restauració, la pastisseria, les fleques i les escoles de cuina. Un treball d’autèntica excel·lència que despertarà la curiositat dels professionals i els afeccionats al món de la cuina.


El lector hi trobarà un conjunt de receptes de base que ens proporciona la Fundació Alícia, un ventall de plats on la garrofa es mostra com un ingredient nou, saborós i versàtil, per a tot tipus de menjars. També s’hi presenten les aportacions fetes per professionals diversos, amb propostes tan variades com el creatiu trifàsic de garrofa, civada i ratafia o el compromès pa ecològic de gingebre i garrofa.

 

—————