Descripció
Nous relats de memoria gastronòmica
Donar a menjar és una de les formes de cura i mostra d’estima més grans que existixen. Donar a menjar va més enllà d’elaborar una recepta, de cuinar-la. Donar a menjar engloba tota una sèrie de processos previs que, al llarg de la història, han sigut transmesos de generació en generació.
Este llibre, igual com l’anterior de Casimir Romero i Aneta Tarmokas, Cuina nostra, no és un receptari, tot i que incloga receptes, és un llibre en què trobaràs cultura, etnografia, memòria, identitat i caliu.
No fa tant, i per sort encara està viva la flama, que la cuina anava íntimament lligada al paisatge. Entendre i estimar el territori i el paisatge era saber transformar-lo de manera sostenible i curosa en font d’alimentació. Guisar, cuinar, era i ha de ser un acte d’amor i cura del paisatge perquè ens continue alimentant i nodrint. Era i ha de ser un acte de memòria cap a les avantpassades que ens han transmés els seus sabers i coneixements. I ha de ser, igual com sosteníem en Cuina nostra, una forma de resistència a transmetre a les noves generacions.
Cuina, paisatge i caliu, igual com Cuina nostra, està amanit amb un sens fi de fotografies carregades de bells records i il·lustrat pel treball delicat, pacient i acurat d’Aneta Tarmokas. A més, hem volgut sumar-los les paraules d’un bon nombre de col·laboradors i col·laboradores, ja que la cuina mai ha estat lloc d’una sola veu, i, per això, este llibre, com les cuines que estan vives, és també un llibre coral.
