El llibre del Recuit

El llibre del Recuit
  • editorial: Sidillà
  • any: 2012
  • autor/a: Jordi Bonet.Coll
ISBN: 9788493874384
Preu sense IVA: 15,39€
Preu (IVA inclòs): 16,00€

Aquest és el primer llibre que s’ha escrit mai sobre el recuit. Fa només un parell de generacions, moltes pageses el feien a partir de la llet, sobretot d’ovella, i avui el continuen fent alguns artesans. Volgudament o no, al recuit se l’ha confós amb el mató, amb la quallada o amb el brossat... Però és una altra cosa. Per a Josep Pla, el recuit és “de totes les formes de llet quallada que apareixen en el mercat, el de més qualitat” i “no té possible rival”.

—————