Els formatges de Catalunya

Gencat

12,00

En estoc

ISBN: 9788439376767 Categories: ,
Comparteix-ho!

Descripció

Aquest llibre comprèn una llista dels formatges del país i alhora s’endinsa també en altres aspectes com la història, la gastronomia, les tècniques d’elaboració, els lactis en general, la dietètica i els productes ecològics.

1 Breu història dels làctics i formatges catalans : Oriol Urgell

2. Evolució del consum de llet i derivats: Oriol Urgell

3. El formatge i el territori: Oriol Urgell

4. Les matèries primeres i el formatge: Florenci Bayés

5. L’elaboració del formatge: Miquel Martínez i Josep Viader.

6. La formatgeria. Com treballar els nostres elaboradors?: Miquel Martínez i Josep Viader.

7. L’Artesania alimentària a Catalunya i la seva regulació. Montserrat Dmènech

8. Els formatges. Enric Canut i Oriol Urgell

9 Els productors ecològics. Oriol Urgell

10 Els altres làctics. Laia Pont

11. La dietètica i els làctics. Magda Carlas

12. Formatges de CAtalunya. Un món blanc per descobrir. Pep Palau

13. Aspeqctes pràctics. Laia Ponts.

Informació addicional

Editorial